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Cuisine italienneAjouté le 21/3/2011 1/ Basilic
Herbe aromatique indispensable au fameux pesto, il se retrouve present dans les salades et pastas. 2/ Tomate
C'est le legumes phares et indispensables a la cuisine italienne. Bien sur il y a les tomates italiennes, tres particulieres mais evidemment on peut utiliser toutes les varietes. La declination va ensuite de la sauce tomate, au concentree, aux tomates sechees au soleil, concassee et puree. 3/ Huile d'olive
Sauf une partie du nord de l'Italie, la plupart du reste du pays cuisine a l'huile d'olive, si elle est vierge, premiere pression a froid c'est encore mieux surtout si elle n'est pas cuite. 4/ Pasta
C'est sans nul doute ce qui a fait la renommee de la cuisine italienne dans le monde et il serait inutile de toutes les citer tant il y en a. Avec oeuf ou sans, elle se retrouve en autant de tailles que de noms diferents. 5/ Olives
Vertes ou noires, on les travaille de nombreuses facons. Parfois en pate comme le pesto di olive, en concassee, sur des pizzas ou simplement marinees en aperitif. 6/ Parmesan
Inclus sous la meme famille, on pourrait ajouter le pecorino. Alors parmesan gratee ou en pelures, c'est souvent la derniere touche d'un plat de maitre. 7/ Vinaigre balsamique
Non seulement utilise en vinaigrette mais egalement en reduction, voir sauce de plat chaud, ce vinaigre est unique et vraiment specifique de la cuisine italienne. 8/ Poivrons
Ils sont multicolores. On les fait griller, rotir, mariner, en salade, en plat chaud. Ils sont devenus les plus associes compagnons de la tomate dans la cuisine italienne. 9/ Capres
C'est pourtant un bourgeon non eclos et on le mange. Cueilli tres jeune il est macere avant d'etre utilise en cuisine. 10/ Thon
Pas seulement en sicile, le thon est tres populaire en Italie. On le prepare grille en plat principal, antipasti ou meme sur des pizzas.
On aurait pu facilement rallonger a la liste : 11 / La mozzarella ( notamment di bufallo - de bufle ) pour la salade Caprese et les pizzas 12 / Le fenouil 13 / La courgette Tags : Italie pasta Italy olive tomate parmesan Catégorie : Non spécifié | Commentaires (0) | Ecrire un commentaire |Cuisine KenyanneAjouté le 5/10/2010 1/ Oignon rouge Dans la plupart des sauces de curry et salade comme le kachumbari.
2 / Tomate Les tomates sont bons marches et de qualite remarquable. Voila pourquoi on les retrouve dans de nombreux plats, que ce soit le celebre "kachumbari"- une salade de tomate, onion et poivrons eminces- ou dans les sauces.
Vendu frais ou seche, il est un incontournable de la cuisine kenyanne en general. On fait une soupe, une salade, un ragout ou le plat national "Githeri" (avec du mais).
4 / Coriandre Pour l'ajout de saveur, elle est hachee dans les sauces a base de tomates ou les salades.
5 / Farine de mais Ugali est l'accompagnement indispensable a defaut de riz. Cuit simplement a l'eau on le moule immediatement dans un bol ou plat pour y etre couper en tranches. C'est le "pain" du Kenya.
6 / The au lait Ce n'est pas un plat mais il est considere comme tel a la pause du matin ou le gouter du 16 heures. C'est presque un repas a lui seul qui est tres important de ne pas rater. Il s'agit d'un the noir local, servi chaud avec du lait. 7 / Epinards Il existe differents sortes d'epinards au Kenya, le plus courant est assez dur plutot long avec de grosse feuilles, il est appele Sukumi. Il doit etre coupe fin et saute car il est tres epais.
8 / Le manioc Comme beaucoup de pays Africain, le pays est tres frequent. Les locaux disent le manger cru et qu'il serait un aphrodisiaque consomme avec du cafe et des noix de cajou. Il est surtout mange grille apres avoir ete pele. Mais on peut aussi en faire des chips en faisant de fines tranches qui seront frites.
9 / Banane La banane est consommee a n'importe qu'elle moment de la journee. Verte, on la prepare en salade ou cuite en sauce a la noix de coco
10 / La noix de coco Comme beaucoup de pays tropicaux, on l'utilise car elle est presente partout (enfin au bord de la cote), peu chere (voire gratuite - monter a l'arbre SVP) et tres riche. Souvent dans les sauces avec la tomate pour faire des curry (sans epice) ou en salade avec l'ananas et la banane verte.
Tags : Kenya cuisine Catégorie : Non spécifié | Commentaires (7) | Ecrire un commentaire |Cuisine chinoise generaleAjouté le 16/8/2010 1 / Le gingembre Present dans la plupart des plats chauds ou froids, c'est une racine qu'on ajouter par petite touche soit grattee soit emincee
2 / L'ail
3 / Le poireau et le poireau de printemps Le blanc de poireau est utilise comme base similaire a l'oignon en France, le poireau jeune hache est ajoute dans le plat a la derniere minute ou en decoration.
4 / Les "5 epices" C'est un melange d'epices moulues(mandarin : 五香粉 ; wǔxiāng fěn) composees de "poivre de Sichuan, cannelle, la graine de fenouil, l'anis etoile, le clou de girofle. On trouve egalement une version plus elaboree composee de treize epices.
5 / La sauce soja Condiment pourla cuisine chaude et froide vendu en bouteille de deux familles : legere & foncee ( concentree)
6 / Le vinaigre de riz brun C'est un vinaigre aromatise moins acide que le vinaigre de vin.
7 / Le piment rouge Le piment de Sichuan est utilise surtout seche. Il est frit pour faire l'huile de piment essentielle a la cuisine du centre et du sud-ouest de la Chine.
8 / Le soja et ses derives La graine de soja fermentee permet de realiser des sauces. Mixe, il permettra la realisation du lait de soja, puis du tofu (beancurd) ou fromage de soja. 9 / Les nouilles Il serait inutile d'enumerer toutes les sortes de nouilles disponibles en Chine tellement elles sont nombreuses. Malgre qu'elles ne soient pas consommees partout dans le pays, elles representent cependant 10 / Le poivre de Sichuan Tags : chine cuisine chinoise Catégorie : Non spécifié | Commentaires (3) | Ecrire un commentaire |Articles récentsMultimédia Compteur |
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